诗婕 2007-11-23 09:25
体验民族风情 搜索厦门“异域”美食版图
新疆的馕、烤全羊，蒙古的莜面、佤族的鱼头王……当我们尝遍饕餮盛宴，这些看似小众的少数民族美食，变得更加能挑逗味蕾。现在就随我们一起搜索一下厦门“异域”美食版图，体验那令人流连忘返的民族风情吧！
[b]新疆菜 异族精华[/b]
[b]烤全羊是蒙古人宴客席上的上等佳肴[/b]
新疆菜主要以清真菜式为主，是维、回、哈、汉等多民族饮食融合发展的产物。新疆菜口味偏重，喜用孜然、椒盐等各种调料，吃起来香中带辣，口感浓郁。
新疆菜中最负盛名的菜式非烤全羊莫属，是新疆各民族人民招待上宾的佳肴。它用料考究，选用上好的两岁阿勒泰羯羊，调以蛋黄、姜黄、孜然粉等配料制成的糨糊，再焖烤上两小时至全羊呈金黄色泽。经过这样步骤烤出来的全羊，皮脆肉嫩，肥美异常。新疆伊斯兰饭庄的马总告诉记者，在秋冬季节食用羊肉，还能起到进补养生的作用，所以烤全羊、羊肉汤、羊排都深受食客的喜爱。另外，还可以试试手抓饭、大盘鸡、羊排等家常菜。用羊肉油熬煮了几个小时的手抓饭十分入味；细嫩清香的大盘鸡就着爽滑有嚼劲的宽面条，吃起来让人口齿留香。
在伊斯兰饭庄里，品尝地道的新疆风味，看着墙壁上挂着的新疆乐器“冬不拉”，餐厅里穿统一回族小马甲的服务生，店门口叼烟斗打馕的维吾尔族老汉，听着回荡在餐厅里的新疆音乐，不经意间才发现自己已被浓浓的新疆民族风情包围。
推荐餐厅：新疆伊斯兰饭庄
地址：长青路180号
电话：0592－5046879
人均消费：40元左右
[b]蒙古菜 大漠豪情[/b]
[b]看似普通的馕，实则是新疆独特的美味[/b]
蒙古菜体现出大漠游牧民族的豪情。除了特色的烤全羊、烤羊腿、烤羊排、火锅涮羊肉等之外，牧民们烹调食物，通常以煮或烤为主，讲究鲜香、酥脆，保持食物的自然风味。
面食是蒙古菜中不可或缺的草原食品，有羊肉馅饼、蒙古包子……其中莜面可堪称为“天赐美食”。据悉莜面是牧民们的上等主食，属纯天然绿色保健食品，具有降血脂、降血压等功效，对人体的新陈代谢也具有帮助。莜面可炒、蒸、煮、煎、炖、拌，代表食品有莜面鱼鱼、饨饨、卷卷、窝窝、条条等。在蒙古王食府，你可以品尝到地道的蒙古菜式，享用全市最低的羊肉火锅，物美价廉，让您吃出草原的芳香。客人在享用美食、品尝美酒的同时可以欣赏马头琴曲，令你心旷神怡。蒙古土餐用绿色、健康、独特的佳肴把你带回遥远的成吉思汗时代。
推荐餐厅：蒙古王食府
地址：嘉禾路108号香江花园一楼
电话：0592－5132820
人均消费：30元左右
[b]云南菜 质朴天然[/b]
[b] 佤族菜中的经典之作要数鱼头王的美[/b]
云南省独有的少数民族——佤族，以其自然与原生态的质朴，让不少人钟情它的神秘面纱，尤其是佤族独特的美食。没有太多华丽修饰的佤族五谷土菜，正是以一种佤族人真诚待客的少数民族之美，吸引着不少的饕餮者。
民间有“无辣子吃不饱”之说，佤族菜系大都以辣为主，其中鱼头王就是经典之作。鱼头王是用花鲢鱼头佐以高寒苗岭山椒，用佤家独创的山野秘法烹制。味道酸辣味浓烈，鲜香嫩滑，食毕再拌以面食，更是回味不已。而竹笼排骨饭是将米磨成细粉，加入秘方配料，再放各种调配汁，与排骨拌好上竹笼蒸，蒸出的排骨颜色红亮，味道咸鲜辣香俱全。“阿瓦小青菜”便有一些佤族人吃烂稀饭的特点——将青菜切得碎烂，然后加盐和水一起放入土钵中煮，直至有些黏稠。
找一家佤家餐厅，喝一口佤家苦茶，细细品味到处布满原生态的木头和竹子，以及墙角各种鲜艳的佤族筒裙服饰，美妙的葫芦丝音乐在耳边缭绕，让你感受佤族美食极至诱惑的同时体验回归自然的乐趣。