安雅 2007-12-8 09:49
这里的花生汤不一般
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[align=left] 夜幕降临，初冬的寒风吹在脸上有点凉，路人大多行色匆匆。佘琼珍还在大同路卖花生汤，不时有路人会停下脚步，买一碗花生汤喝。寒风里，花生汤的香味让人多了些温馨，喝上一碗，暖到了心里。
其实，在大同路一带，那些老厦门都知道佘琼珍花生汤的摊子，大家都夸她家的花生汤好喝。
在双莲池社区福茂宫街见到佘琼珍时，她正在拣花生。小小的巷子里，她端着一个大大的竹筛，静静地坐在家门口。
由于花生摊的生意不错，佘琼珍一天得拣30多斤花生。她说，拣花生是个细活，马虎不得。首先是选料，要选择本地花生。因为北方的花生和南方的花生做出来的口味有很大区别，而且北方的花生煮不烂。然后就是拣的过程，“一粒不好的花生就会破坏一整锅花生汤的味道”，所以拣的时候既考验耐力，又考验眼力，一定要选粒粒饱满的花生果。
拣之前佘琼珍还要先把花生下锅，用热水煮一下，然后捞上来，再慢慢拣选，拣好的就把花生皮去掉。之后再把花生倒进锅里熬煮。
不比那些已打响名气的老字号，佘琼珍摆的是流动小摊，做的多是远近街坊邻居的生意。这摊子原来是公公的活计，在自己和爱人双双下岗后，就接手来做。每天晚上佘琼珍挑着摊子出门，直到天亮时分才回来。睡下不久，又得起床拣花生。
赚的钱不是很多，不过佘琼珍很满足，周围的老厦门都夸她家的花生汤好喝，有些已经搬迁走的老厦门还常常回来买她的花生汤。每次买的时候，他们都对佘琼珍说，花生汤的味道很厦门。佘琼珍笑着说，那是因为花生汤连着他们的厦门情结。
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