angela

      虽已过“立冬”，但广东的气候仍属仲秋。秋天的主气是“燥”，燥邪之损人，易伤肺脏、津液。作为呼吸之道的鼻部、咽喉、气管常为燥邪所伤。因此“燥咳”成为秋天的常见疾病。此时，人们会觉得鼻干、口干、咽干、舌燥、声嘶，干咳无痰或少痰，甚至会咳嗽胸痛。此时，有生活经验之人常会用食疗帮忙。所谓“一汤救肺燥”实为良言。下面介绍几款食疗以助治燥治咳———

    ★南北杏煲猪肺汤

    材料：南杏仁10克，北杏仁10克，无花果3只，鲜猪肺500克，食盐少许。

    制作：南北杏仁浸泡一段时间，去除外皮，备用；无花果洗净；鲜猪肺洗净切粗件备用。然后将已准备好的汤料放到汤锅内煲汤，先用武火后用文火煲1小时，调味即可。

    功效：滋阴润肺，化痰止咳。

    ★罗汉果白菜干猪肺汤

    材料：罗汉果1/3~1/2个，白菜干100克，鲜猪肺500克，食盐少许。

    制作：浸洗白菜干备用，罗汉果洗净。鲜猪肺用剪刀剪开气管，反复用清水冲洗肺部的分泌物，并切粗件。然后将准备好的汤料同放进汤煲内煲汤，煲至菜干变软便可。

    功效：养阴清肺，润燥化痰。

    ★沙参玉竹水鸭汤

    材料：北沙参30克，玉竹30克，鲜活水鸭1只（约300~500克），食盐少许。

    制作：将水鸭剖杀去除毛及内脏，洗净砍成粗件备用。然后将已准备好的汤料同放入汤煲内，加适量清水煲汤，慢火煲1.5小时。

    功效：滋阴润肺，养胃生津。

    ★剑花蜜枣煲猪腱汤

    材料：剑花（即霸王花）50克（鲜品250克），鲜猪腱肉150克，蜜枣2个。

    制作：先浸泡剑花片刻，鲜猪腱肉洗净切粗件。然后将剑花、猪腱肉、蜜枣同放入瓦锅内煲汤，先用中火后用文火煲1小时，调味即可。

    功效：清热润肺，润燥止咳。

    ★川贝炖蜜糖

    材料：川贝母12克（用川贝末则用6克），蜜糖30克。

    制作：先将川贝母去除杂质并打碎，放入炖盅内，加入蜜糖，隔水炖1小时。

    功效：本食疗能润肺清热，化痰止咳。

    ★西洋菜蜜枣瘦肉汤

    材料：鲜西洋菜500~750克，蜜枣5个，鲜猪瘦肉250克，食盐适量。

    制作：洗净猪瘦肉，并切粗件备用。西洋菜洗干净。然后将西洋菜、蜜枣、猪瘦肉同放入汤煲内，加入适量清水，用中火煲煮2~3小时，调味即可。

    功效：本汤能清肺热，润肺燥。

    ★冰糖银耳汤

    材料：银耳100克，冰糖30克。

    制作：先将银耳洗净去杂质，加冷开水浸泡1小时。然后将已发好的银耳放进炖盅内，加进冰糖和冷开水，隔水蒸2小时即可。

    功效：本汤具有滋阴润肺、生津止咳的作用。