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老实地说，如果不是因为市场上总有那么几个做得很出色的企业在领跑着，也许不会有现在市面上缤纷民呈的餐饮文化结构。酒店酒楼是、特色餐馆是、鸡爪这种风味小吃也是。

    贻庆鸡爪真正出名的是在2002年9月参加厦门海峡两岸美食节获得“中华名小吃”荣誉称号之后，并与2003年8月参加泉州首届（丰泽）烹饪大赛荣获“泉州名小吃”称号，堪称南安洪濑鸡找爪的一支奇葩，此后更是一路领先于同行。在洪濑“贻庆鸡爪”开始树立品牌起，随即掀起了洪濑鸡爪树立品牌的浪潮。

    贻庆鸡爪能有今天的口碑和品牌知名度与其独特的大众口味是息息相关的。贻庆鸡爪色泽金黄透红、光亮，香味入骨，口感韧而不老，食用后品齿香，是闽南久负盛名的鸡爪中口味较为突出中的一种。

    其独特口味是经过数千遍的品尝和调试，可谓是千锺百炼而成的。至今，贻庆鸡爪以色、香、味具一的特色而成为旅游探亲、佐酒的佳品。

    贻庆鸡爪为加强与消费者的全面沟通，特在洪濑成立了“贻庆美食楼”，主营闽菜和风味小吃。酒楼一开业，便深受各方食客的喜爱。各种时令招牌菜更是成为食客们必点的一部分。